lunes, 2 de mayo de 2011

REMOJÓN

Ingredientes:


  • Patatas.

  • Naranjas del Valle de Lecrín (Granada)

  • Atún.

  • Huevos duros.

  • Aceitunas negras sin hueso.

  • Pimientos morrones asados

  • Alcachofas

  • Cebolleta.

Preparación:


Esta receta es muy típica de la zona del Valle de Lecrín, que es una zona de Granada que esta situada entre la costa, la capital y las Alpujarras es muy rica en naranjas.


Está receta es muy típica realizarla para el segundo día de los Hornazos que se celebra en Pascua de Resurrección, que consiste en una comida en el campo.


En ralidad esta es una adaptación a los gustos de mi familia pero espero que pronto es pondré la autentica.


Comenzaremos cociendo las patatas y troceando todos los ingredientres y mezclandolos en una fuente.




Como una ensalada se aliña con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra, hecho con la variedad de aceitunas Lechín que es muy característico también en está zona del Valle para adelezar solamente con sal.





PAPAS CON ASADURA VERSIÓN APERATIVO

Os doy otra opción con la receta de papas con asadura para realizarlo como un entrante con un aspecto más moderno.
Los ingredientes son los mismos solamente cambiamos las técnicas de preparación, vamos a confitar los cuadros de patata y a pasar a la plancha las asadura y el higado.
















La presentación con imaginación al poder pero os doy una idea con está foto.




PAPAS CON ASADURA

Ingredientes:





  • Patatas.


  • 400 gr. de higado y 100 gr. de asadura blanca.


  • Pimentón dulce.


  • Ajos.


  • Orégano.


  • Vino blanco.


  • Vinagre.




Comenzaremos, picando las patadas en rebanadas "a lo pobre" no muy gruesas.








También trocearemos el higado y la asadura blanca y en una sartén con un poco de aceite las rehogaremos, antes de echarlas sazonarlas. Cuando esten hechas se reseva y se frien las papatas, si se quiere dar más sabor a las patatas freirlas en el mismo aceite.




En el mortero prepararemos el aliño con ajo, óregano, vino blanco, vinagre y pimentón.







Un poquito antes de que se acaben de hacerse las patatas se añade la asadura y se mezcla todo bien.









También se añade el aliñoi y se deja que coja gusto dandole unas cuantas vueltas más.





El resultado final es esté, ¡Qué aproveche! Os invito a que lo hagais en casa.